Vitamīni un minerālvielas ir būtiskas uzturvielas, jo tās organismā pilda simtiem funkciju. Pastāv smalka robeža starp šo uzturvielu pietiekamu daudzumu (kas ir veselīgi) un pārāk lielu daudzumu (kas var kaitēt). Veselīgs uzturs joprojām ir labākais veids, kā iegūt pietiekamu daudzumu nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu.

Kas ir vitamīni?

Vitamīni ir organiski savienojumi, kas cilvēka organismam ir nepieciešami, bet pašam tie nav pietiekami, tāpēc tie ir nepieciešami ar pārtiku vai uztura bagātinātāju palīdzību. Bez vitamīnu uzņemšanas var rasties to trūkums, kas var nopietni ietekmēt mūsu vispārējo veselību.

Mūsu organismam ir divas vitamīnu kategorijas: ūdenī šķīstoši un taukos šķīstoši. Ūdenī šķīstošie B un C vitamīni ir atrodami pilngraudu graudos, augļos un dārzeņos. Tā kā tie viegli sadalās ūdenī, ūdenī šķīstošos vitamīnus mūsu organisms izvada ar urīnu, tāpēc mums ir jānodrošina pastāvīga ikdienas piegāde.

Tauku taukos šķīstošie A, D, E un K vitamīni uzsūcas no uzkrātajiem ķermeņa taukiem, un tos var uzglabāt vēlākai lietošanai. Lai gan mūsu organismam šāda veida vitamīni ir nepieciešami retāk, to pārmērīga lietošana var būt bīstama. Visbagātāk šie vitamīni atrodami dabiski treknos pārtikas produktos, piemēram, treknās zivīs, piena produktos, liellopu gaļā. Veģetāriešiem un vegāniem draudzīgos avotos ir dažādi augļi un dārzeņi, lai gan daudz mazākā koncentrācijā nekā dzīvnieku izcelsmes produktos.

Kas ir minerālvielas?

Minerālvielas ir neorganiskas vielas, kas ir atrodamas ūdenī un augsnē. Tās var iedalīt divās kategorijās. Makroelementi, kuru mūsu organismam katru dienu nepieciešams vairāk nekā 100 mg, ir kālijs, nātrijs, kalcijs, fosfors un magnijs. Mikroelementu jeb mikroelementu daudzums, kas organismam nepieciešams, ir ievērojami mazāks - mazāk nekā 100 mg dienā. Tie ietver cinku, dzelzi, mangānu, varu, jodu, selēnu un molibdēnu.